自從17年加入萊得快，謝茂接手的第一家門(mén)店萊得快酸辣粉·大學(xué)城U城二期店一年之內(nèi)業(yè)績(jī)翻了一番，2021年更是獲得年度十佳優(yōu)秀門(mén)店的榮譽(yù)！
一眨眼4年過(guò)去，謝茂從初次入行的迷茫，到如今掌管2家門(mén)店，在疫情反復(fù)的2020年業(yè)績(jī)突破150萬(wàn)，這樣的成績(jī)，離不開(kāi)他的一個(gè)宗旨：要始終和優(yōu)秀者同行！
2020年度十佳門(mén)店
大學(xué)城U城二期店
從挖掘機(jī)司機(jī)到萊得快酸辣粉門(mén)店老板，不僅門(mén)店業(yè)績(jī)喜人，還被評(píng)為萊得快企業(yè)2020年度十佳門(mén)店。從結(jié)果來(lái)看，謝茂的跨界轉(zhuǎn)型相當(dāng)成功。
從挖掘機(jī)駕駛員到萊得快老板
大學(xué)城龍湖U城店原本是謝茂的姐姐和其他人合伙加盟的，剛開(kāi)始門(mén)店生意不溫不火，另一個(gè)合伙人因故退出，謝茂的姐姐原本想把門(mén)店轉(zhuǎn)讓?zhuān)且恢睕](méi)有找到合適的下家。謝茂的姐姐干脆決定把正在開(kāi)挖機(jī)的弟弟叫來(lái)管理，一起將門(mén)店做起來(lái)。
謝茂來(lái)到門(mén)店后，有很長(zhǎng)一段時(shí)間都處于和門(mén)店的磨合期。“剛進(jìn)來(lái)什么都不懂，對(duì)平臺(tái)的玩法不熟悉、上手慢，究竟該抓哪一塊也不清楚，那個(gè)時(shí)候門(mén)店人也少，每個(gè)月業(yè)績(jī)只能保本。”
但是他并沒(méi)有放棄，因?yàn)樗冀K相信與優(yōu)秀者同行，也能讓自己變得優(yōu)秀。自己不會(huì)沒(méi)關(guān)系，可以找更專(zhuān)業(yè)的人學(xué)習(xí)請(qǐng)教。萊得快的督導(dǎo)（CA）會(huì)進(jìn)行定期的回訪(fǎng)和指導(dǎo)交流，借著CA巡店交流的機(jī)會(huì)，他系統(tǒng)地梳理了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)方法和需要抓的核心數(shù)據(jù)，隨后就開(kāi)始全面發(fā)力，效果十分顯著！
例如，他開(kāi)始盤(pán)存，開(kāi)始看數(shù)據(jù)報(bào)表，開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，開(kāi)始抓門(mén)店服務(wù)……一切都是從0開(kāi)始，謝茂也在實(shí)際運(yùn)營(yíng)操作中積累經(jīng)驗(yàn)，逐漸成長(zhǎng)為專(zhuān)業(yè)的門(mén)店管理，門(mén)店業(yè)績(jī)也是肉眼可見(jiàn)的增長(zhǎng)。
“那個(gè)時(shí)候是最難忘，也是最開(kāi)心的時(shí)候。門(mén)店最輝煌的時(shí)候排隊(duì)排的可長(zhǎng)了，雖然門(mén)店員工嚴(yán)重不足，還得自己頂起，不過(guò)業(yè)績(jī)讓我非常欣慰?！?/span>
鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵
提到門(mén)店經(jīng)營(yíng)的心得，謝茂感慨道，“鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵”，員工變動(dòng)頻繁，人員缺失，是餐飲行業(yè)的共同難題。
對(duì)于門(mén)店員工的管理，謝茂并沒(méi)有因?yàn)閱T工流失而畏手畏腳，而是嚴(yán)格按照公司的要求和門(mén)店的制度進(jìn)行管理。因?yàn)樗?，門(mén)店想要做好，味道和服務(wù)同樣重要。
“我尊重每一位在門(mén)店的員工，但我也不害怕任何員工的離去。無(wú)法嚴(yán)格要求自己，不能吃苦耐勞的員工，我們不會(huì)挽留。唯有高標(biāo)準(zhǔn)的要求，才能將門(mén)店打造的越來(lái)越好，才能吸引更多更優(yōu)秀的員工?！?/span>
大學(xué)城U城二期店的店長(zhǎng)跟了謝茂3年多了，不僅是因?yàn)樽约涸谶@里得到了認(rèn)可，也是認(rèn)可了他的管理之道。
由此可見(jiàn)，鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵。換句話(huà)說(shuō)，只要制度合理、管理得當(dāng)，哪怕士兵如流水，這個(gè)營(yíng)盤(pán)仍然是十分穩(wěn)定的。
為什么會(huì)再簽一家萊得快？
“為什么要再開(kāi)一家萊得快？除了想要賺更多的錢(qián)，當(dāng)然也是比較相信萊得快團(tuán)隊(duì)。”
“首先來(lái)說(shuō)，萊得快是比較知名的品牌，是經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)驗(yàn)證的成熟模式，所以模式上肯定是可行、高效且成功的！”
“其次萊得快的扶持做得非常到位。從加入開(kāi)始，無(wú)論選址還是開(kāi)業(yè)，督導(dǎo)都會(huì)盡己所能來(lái)協(xié)助支持，他們都是有一套完善的選址標(biāo)準(zhǔn)的，會(huì)建立在大量成功案例和數(shù)據(jù)之上，比你自己瞎琢磨肯定強(qiáng)多了！”
為了給加盟商持續(xù)的賦能，萊得快還會(huì)提供學(xué)習(xí)平臺(tái)，比如不定期的運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)會(huì)，外賣(mài)分享專(zhuān)場(chǎng)，還會(huì)定期組織加盟商線(xiàn)下交流會(huì)。
至于業(yè)務(wù)上，還有經(jīng)驗(yàn)豐富的CA會(huì)給到珍貴的專(zhuān)業(yè)建議！——很多加盟商加入萊得快之前，都沒(méi)有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，都會(huì)經(jīng)歷迷茫的階段。CA的扶持不僅能夠幫助他們快速渡過(guò)迷茫期，還能讓加盟商快速掌握各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)所需的技巧。
關(guān)于下一步的規(guī)劃，謝茂的思路也很清晰，“目前因?yàn)槿狈θ耸郑旧线€是以堂食為主，但是近期已經(jīng)在規(guī)劃做大的變動(dòng)，爭(zhēng)取把外賣(mài)做上來(lái)。”
對(duì)于未來(lái)發(fā)展，謝茂是充滿(mǎn)信心的，“無(wú)論是新業(yè)務(wù)還是新門(mén)店，都在規(guī)劃之中，相信接下去，我們能跟萊得快一起，越走越遠(yuǎn)！”
督導(dǎo)評(píng)語(yǔ)
張成興
連鎖品牌中心 運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)
謝茂是一個(gè)干實(shí)事的人，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)馬上溝通落實(shí)。對(duì)門(mén)店的要求也非常嚴(yán)格，很多事情都是親力親為。認(rèn)可公司的文化，也愿意配合公司的要求，落地執(zhí)行能力強(qiáng)。
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